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Pudín de vainilla y chía.

Me encanta el pudin, y más aún los ingredientes saludables. Por eso el Pudin de Chía es la combinación perfecta.

Ingredientes:

    • 1 taza de almendras .
    • De 1 a 1 ½ taza de agua filtrada (la cantidad de agua depende de cuan espesa quieres tu mezcla final) .
    • 2 a 4 higos orgánicos ó dátiles ó ciruelas pasas, hidratados en agua al menos por 20 minutos. Depende del grado de dulce que quieras, puedes usar más o menos higos.
    • ½ cucharadita de extracto puro de vainilla.

 

    • Una pizca de sal marina del Himalaya.
    • De 2 ½ a 3 cucharadas de semillas  de chía.
    • ½ cucharadita de canela en polvo.
    • Fresas o frambuesas.

 

Preparación:

  • Licua las almendras, el agua, los higos la vainilla y la sal en una licuadora a alt
    a velocidad hasta que la mezcla esté suave y cremosa, recomiendo utilizar de ½ a ¼ de taz
  • a de agua para asegurar que todas las almendras se mezclen bien.
  • Luego puedes agregar el resto del agua para obtener el espesor que deseas. Agregando la chía, espesarás la mezcla considerablemente.
  • Luego de agregar las semillas y la canela, coloca la mezcla en un recipiente que puedas tapar y refrigérala por dos horas o durante toda la noche. El pudín cuajará durante todo ese tiempo, al retirarla del refrigerador puedes decorarlo con fresas o frambuesas  frescas si prefieres.

    Si el pudín toma más espesor del que tú deseas, es muy sencillo suavizar la mezcla mezclándola en la licuadora con un poco de leche de almendras o incluso leche de coco.

    Lo beneficioso de este pudín es que es cremoso, dulce, rico en omega 3 y ácidos grasos, lleno de fibra y grasas buenas y, además ayuda a promover los fitonutrientes (lignanos).

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Veronica Cardozo
Médico especialista en Patología. Health Coach. Mi pasión es La Salud. Mi felicidad, mi familia y Dios.

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